Butter Mochi Cake with Matcha Swirls!
Buttery, bouncy, fluffy and the perfect sweetness of coconut, vanilla, chocolate and matcha! These flavors in my mom's butter mochi cake is sure to be a crowdpleaser!
Ingredients
Ingredients:
- 1 box mochiko (454 grams) I used 250g of mochiko powder and 200g rice flour because I only had half a box of mochiko!
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 5 eggs
- 1 1/4 cups sugar
- 1 can coconut milk 13.5 fl oz.
- 1/4 cup milk
- 1 tsp vanilla bean paste
- 1 1/2 sticks melted butter approx. 170g
- 1 tbsp matcha powder
- 1/4 cup chocolate chips but measure with your heart ; )
材料:
- 454 g もち粉 (今回はもち粉250gと米粉200gを使用しました。私はもち粉が半分しかなかったので！）
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 5 個 卵
- 250 g グラニュー糖 (1 1/4 カップ）
- 1 缶 ココナッツミルク
- 60 g 牛乳 (1/4 カップ）
- 1 小さじ バニラビーンズペースト
- 170 g 溶かしバター (1 1/2本分）
- 1 大さじ 抹茶
- 40 g チョコチップ (1/4 カップ）
Instructions
Instructions:
- Preheat the oven to 350°F (175°C).
- Mix together mochiko/rice flour, baking powder, and salt.
- Melt the butter.
- In a separate bowl, mix together eggs, sugar, coconut milk, milk, and vanilla bean paste until well combined.
- Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, mixing until fully incorporated.
- Pour in 1/2 of the melted butter into your bowl before pouring in your other half and mix until fully combined.
- Line baking pans with wet parchment paper. (Make sure to squeeze out the excess water to avoid a soggy cake.)
- Separate about 200g of the batter into a bowl and mix it with the matcha powder to create a green batter.
- Pour a thin layer of the plain vanilla batter into the bottom of a lined baking dish.
- Sprinkle chocolate chips generously (follow your heart!).
- Add another layer of the vanilla batter on top of the chocolate chips.
- Drop dollops of the matcha batter on top.
- Use a long toothpick or chopstick to gently swirl the matcha batter into the vanilla batter, creating a marble effect. Be careful not to overmix!
- Bake for 50-55 minutes, or until the edges turn golden brown.
- Remove from the oven and let it cool for 10-15 minutes before serving.
- Enjoy your creation! Itadakimas!
作り方:
- オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
- もち粉または米粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
- バターを溶かします。
- 別のボウルで、卵、砂糖、ココナッツミルク、牛乳、バニラビーンズペーストをよく混ぜます。
- 乾いた材料を湿った材料に少しずつ加え、全体がよく混ざるまで混ぜます。
- 溶かしたバターも２回に分けて混ぜ入れる。
- オーブン用の型に濡れたクッキングシートを敷きます。（余分な水分は絞って、ケーキが湿っぽくならないようにしましょう！）
- バニラ生地を約200gボウルに取り分け、抹茶パウダーを加えて緑色の生地を作ります。
- 型の底に薄くバニラ生地を流し込みます。
- チョコチップをたっぷり散らします。（心のままに！）
- チョコチップの上にさらにバニラ生地を流し込みます。
- 抹茶生地をいくつかの小さなかたまりとしてのせます。
- 長い爪楊枝や箸を使って、抹茶生地をバニラ生地にやさしくマーブル模様に混ぜ込みます。（混ぜすぎないように注意！）
- 50〜55分間焼きます。縁がきつね色になったら完成です。
- オーブンから取り出し、10〜15分冷ましてからお楽しみください。
- 作ったケーキを楽しんでください！いただきます！