Fig Daifuku Mochi いちじく大福
Juicy fig and white anko wrapped in a soft mochi is my new favorite fig dessert!
Ingredients
Ingredients
- 2 figs
- 2 tbsp white anko paste (20g)
- 3 tbsp glutinous rice flour (40g)
- 1.5 tbsp sugar (20g)
- 3 tbsp water (50g)
- 3 tbsp corn/potato starch
- Floss/thread (to cut it in half)
材料
- 2 個 いちじく
- 2 大さじ 白あん (20g)
- 3 大さじ 白玉粉 (40g)
- 1.5 大さじ 砂糖 (20g)
- 3 大さじ 水 (50g)
- 3 大さじ コーンスターチまたは片栗粉
- 糸 (切る時)
Instructions
Directions
- Cover the fig in a thin layer of white anko paste (I recommend using plastic wrap to thinly spread out the anko and place the fig in the center)
- Mix together the sweet rice flour, sugar and water in a heat safe bowl.
- Heat the mochi mixture in the microwave covered for 1 minute (**it will be hot so be careful!)
- Mix the mochi and heat again in the microwave for 50 seconds.
- Sprinkle enough cornstarch to cover a plate or cutting board to make sure the mochi does not stick to bottom.
- Mix again after the mochi is fully cooked and place on top on the cornstarch.
- Stretch the mochi into a big square and cut in half.
- Wrap the anko/fig ball in the mochi and pinch the ends.
- Place the bottom in more cornstarch if it’s sticky.
- Eat immediately or store in the fridge by wrapping each daifuku in plastic wrap and enjoy later in the day ✨
- Itadakimas!
調理方法
- いちじくを白あんの薄い層で覆います（あんこを薄く広げるためにラップを使い、いちじくを中央に置くのをお勧めします）
- 上新粉、砂糖、水を耐熱ボウルに混ぜ合わせます
- ボウルをラップで覆い、電子レンジで1分加熱します（熱いので注意してください！）
- 一度混ぜてから、電子レンジでさらに50秒加熱します
- コーンスターチを皿やまな板に十分に振りかけ、もちが底にくっつかないようにします
- もちが完全に加熱されたら、再度混ぜてからコーンスターチの上に置きます
- もちを大きな四角形に伸ばし、半分に切ります
- あんこ/いちじくのボールをもちで包み、端をつまみます
- もしもちがべたつく場合は、底面にさらにコーンスターチを振りかけます
- すぐに食べるか、サランラップで包んで冷蔵庫で保管します。その日のうちに食べてください✨
- いただきます！
Notes
The mochi will be the most soft on the day it was made -- if you can't eat it immediately, wrap it tightly in plastic wrap and eat it within 24 hours to ensure freshness.
お餅が最も柔らかいのは作ったその日です。すぐに食べられない場合は、ラップでしっかり包んでください。新鮮さを保つために24時間以内に食べてください。