Tahini Cinnamon Honey Banana Bread タヒニバナナブレッド
Got over-ripe bananas on the counter? Here is my recent favorite way to use leftover bananas that is also gluten-free and dairy-free! Nutty, sweet, banana-y goodness!
Equipment
- 8x4 inch loaf pan OR two 3x4 inch mini loaf pans
Ingredients
Wet 液体:
- 1 banana バナナ
- 1 egg 卵
- 1/4 cup tahini タヒニペースト *or any nut/seed butter (*あるいは白胡麻ペーストか他のナッツバター)
- 1 tsp vanilla extract バニラエッセンス
- 1/8 cup honey はちみつ **TIP: Measure the honey out in the 1/4 cup after you measured out the tahini, but only pour HALF in the batter at first. Save the other half for the cinnamon honey layer later. (**アドバイス: タヒニペーストを計った1／4カップではちみつを計り、半分だけ最初に生地に加える。あとの半分はシナモンと混ぜて真ん中の層にする。)
Dry 粉類:
- 1/3 cup oats オートミール
- 1/3 cup rice flour 米粉
- 1/3 cup almond flour アーモンドプードル
- 1/4 tsp baking soda ベーキングソーダ
- 1/4 tsp baking powder ベーキングパウダー
- 1 pinch of salt 塩
- Sprinkle of oats on top 上にかけるオートミール
Center layer 真ん中層:
- 1/8 cup honey ハチミツ **read tip! (**アドバイス読んで！)
- 1/2 tbsp cinnamon シナモン
Instructions
DIRECTIONS 作り方
- Preheat your oven to 350F オーブンを175度に予熱
- Mash bananas and mix in wet ingredients バナナを潰して液体の材料を全部混ぜる
- Mix in your dry ingredients 粉類の材料を混ぜる
- Put in HALF your batter in a foil lined baking dish (if yours is larger, double the recipe) 生地をアルミを敷いた型に半分入れる (型が大きければレシピを2倍にする)
- Pour the cinnamon honey layer on in the middle シナモンハニーを上から真ん中にかける
- Scoop on the other half of your batter on top, smooth out and sprinkle with more rolled oats 生地のもう半分を上からかけて平にして、さらにオートミールをふりかける
- Bake for 28-30 min until a toothpick/knife comes out clean 28分から30分焼いて、ナイフか爪楊枝がきれいに抜けたら完成
- Let it cool until room temperature or wrapped overnight before enjoying 室温に戻るまで待つか一晩カバーして寝かせてから召し上がれ
- Itadakimas! いただきます！
Notes
Wrap in plastic wrap or store in an air-tight container in room temperature for 2 days and in the fridge for up to 4 days.
If you are enjoying a slice the next day, microwave the banana bread slice for 10 seconds before eating!
Optional additions to the banana bread:
- Nuts (walnuts add a great flavor)
- Extra rolled oats
- Chocolate chips
- White chocolate chips
- Cardamom