天津飯

天津飯は、かにかまと韮の玉子焼きをごはんの上にのせて、甘酢あんをかけた料理です。材料が揃えば30分以内に作れる、ほっとするやさしい一皿。忙しいときにもぴったりです！

このレシピが好きな理由：

• すぐに作れる：30分以内で完成するので、忙しい平日の夜にも最適。
• おいしい組み合わせ：かにかまの旨みと、甘酢あんのさっぱりとした甘みが絶妙にマッチします。
• 洗い物が少ない：かにかまは手でほぐして、韮はキッチンバサミで切れるので、まな板いらずです。
• 甘酢あんには定番の日本の調味料を使います。しょうゆ（今回はうまみソースを使用）・りんご酢・砂糖・水・片栗粉。この5つの材料で、ふわふわのかに玉にぴったりなたれが完成します。韮を加えるのが好きだけど、手元にない場合は長ネギで代用してね。

材料

天津飯の材料

玉子焼きの材料：

• 卵（大）4個
• かにかま 6〜8本（手でほぐす）
• 韮（みじん切り） 大さじ1（なければ長ネギで代用）

その他：
白ごはん 2人前

調理のポイント

• ふわとろの玉子焼きに：中火で、端が固まってきたら火から下ろすイメージで焼きましょう。中央が少しとろっとした状態で仕上げると、ごはんとよく合うふんわり食感になります。
• あんのとろみづけ：あんを煮立てながら、水溶き片栗粉をゆっくり加えてダマにならないようにかき混ぜてね。
• 盛り付けのコツ：ごまをちらしたり、ネギの小口切りを飾ると見た目がぐっと豪華になります。

このレシピのもうひとつの嬉しいポイントは、まな板不要なところ！かにかまは手でほぐして、韮はキッチンバサミで切りました。洗い物が少ないのはいつでも嬉しいですよね！

甘酢あんは電子レンジでも作れるけど、別の鍋で火にかける方が楽な場合はそちらでもOKです。

このレシピで大切なのが水溶き片栗粉。片栗粉を加える前に、あんが十分に熱くなっていることを確認してね。知っている方も多いと思うけど、私は以前に片栗粉を水で溶かさずに直接加えてしまって、ダマになってしまった失敗があります！少量の水で溶いてから加えるだけで仕上がりが全然違いますよ。

個人的には、卵が少しとろっとした状態のほうが好み。卵はとても早く火が通って、お皿に盛り付けた後も余熱で続けて火が入るので、底面に火が通ったところで盛り付け始めてOKです！
実はこの料理、子どもの頃は甘酢あんが苦手で好きじゃなかったんです。でも今では月に数回は食べたくなるくらい大好きになりました。手軽で、ほっとできて、本当においしいので、かにかまを手に入れたら次はぜひ試してみてください！どうだったか教えてくれると嬉しいです。

いろんな場面で活躍できる一皿

この天津飯のレシピは、シンプルな材料がひとつに合わさって、とっても体と心に染みる一皿になります。ランチにも夕食にも、また週の作り置きにもぴったり。家族と一緒に食べても、一人でゆっくり楽しんでも、このレシピは必ずキッチンの定番になるはずです。

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