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Lina Takahashi Eats

2024年12月12日

Butter Mochi Cake Recipe (Gluten-Free with Matcha and Chocolate Chips)

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takahasheats

🇯🇵🇺🇸
Japanese baking and cooking, but mostly eating 🥳✨
ベーキングとクッキングとイーティング🥳✨
PR/Business 💌: hello@linatakahashi.com

Has anyone successfully done this before? 🤣 May

Has anyone successfully done this before? 🤣 Maybe I need to make my ehomaki a LOT smaller lol.

みんなはちゃんと恵方巻きを一気に無言で食べれてるの🤣
来年はめちゃくちゃ小さいの作ろうww

Apparently the idea behind closing your eyes or not speaking while you eat the ehomaki is to make sure the luck doesn’t escape you 😅 which is also why after you throw the roasted soybeans out the door or window, you want to quickly close the door or window to not let any of the luck out! Okay luck move a little slower please! 🫠😂
Anyways, happy spring 🌸 and wish me luck on building up all of my luck instead for this year a different way! ✨

恵方巻きを食べるときに目を閉じたり、喋らずに食べるのは、運が逃げないようにするためらしい😅
だから豆まきで炒り豆を外に投げたあとも、運が外に出ちゃわないように、すぐにドアや窓を閉めるんだって！
ちょっと待って、運…動き早すぎない？🫠😂
ということで、春も近づいてきたし🌸
今年はまた違う形で、運をたくさん積み上げていくためにがんばります！✨

#japanesefood #japanesetraditions

Maybe we should’ve tried the teddy bear one too

Maybe we should’ve tried the teddy bear one too 😂
テディベアのも試しておけばよかったかな😂

#photobooth #プリ #harajuku

The love of my life is officially 19 🎉🎉🎉

The love of my life is officially 19 🎉🎉🎉
This might be my favorite cake I have ever made ❤️
Happy birthday my little grandpa baby!

私の人生の愛、ついに19歳になりました 🎉🎉🎉
今まで作った中で、たぶん一番お気に入りのケーキ ❤️
お誕生日おめでとう、私のちいさなおじいちゃんベイビー！

#birthdaycake #バースデー

SESAME SOY SAUCE LOTUS ROOT ✨ ごま醤油れん

SESAME SOY SAUCE LOTUS ROOT ✨ ごま醤油れんこん

Crunchy lotus root coated in a nutty sesame soy glaze — one of my favorite side dishes! My mom made this for me once and I immediately asked her to teach me how to make it. The key is using lots of white sesame seeds!!
I am also excited to announce that this is my first recipe up on @tokyorecipes.bynadia woohoo! I learned everything by watching my mom cook, so getting to share my own recipes now means a lot.
Full recipe is up now (link in my bio) — and send me any Japanese dishes you’d love to see next 🤍

シャキシャキのれんこんに、香ばしいごまと醤油をたっぷり絡めた、大好きな副菜。
最初は母が作ってくれて、美味しすぎてすぐに作り方を教えてもらいました。
ポイントは白ごま多め！！

実は、このレシピ、 @tokyorecipes.bynadia に掲載されている私のはじめてのレシピです！
@recipe.nadia の初Tokyo Recipesアーティストとして今年はたくさんのレシピを皆さんにお届けします💕
母の料理を見て育って、今こうして自分のレシピをシェアできているのが、まだ信じられないー！

他のレシピもサイトに載っていますが、次に見たいレシピがあったら、ぜひ教えてくださいね🤍

#lotusroot #れんこん #nadia

80% air!! I get asked a lot what snacks are wort

80% air!!

I get asked a lot what snacks are worth trying in Japan, so this year I figured I’d share some of my personal favorites!
Part 1: Hattendo custard cream bread 🤍

日本で「どんなお菓子がおすすめ？」ってよく聞かれるので、
今年は私の個人的なお気に入りをゆるくシェアしていこうと思います！
Part 1：八天堂のカスタードクリームパン 🤍

#japansnacks #creambread #クリームパン

Did I get them right?? ちゃんとあってた？

Did I get them right??
ちゃんとあってた？？

We eat 7 herb rice porridge on January 7th every year in Japan and it’s the only other time I eat “okayu” or rice porridge is this day or when I’m sick 😂
Anyone else’s stomachs feeling extra tired already and we’re only a week into the new year? 😅
I know it’s been a busy week back for many people so I’m hoping for the coziest meals for you!❤️

日本では毎年1月7日に七草粥を食べます。
私がお粥を食べるのって、この日か、あとは体調を崩したときくらい（笑）😂
まだ新年始まって1週間なのに、もう胃がお疲れ気味な人いない？😅
忙しい1週間だった人も多いと思うから、今日はみんなにとって一番ほっとするごはんになりますように❤️

#rice #お粥 #japanesetradition

Which is the ultimate Japanese sweet potato type a

Which is the ultimate Japanese sweet potato type as a yakiimo (slow roasted sweet potato)?! 🍠
焼き芋にしたとき、究極の日本のさつまいもはどれ？？🍠

There are apparently over 40 different kinds of Japanese sweet potatoes with different textures like “hoku hoku” (drier/flaky), “nettori” (sticky), or shittori (smooth).
This year I am hoping to try as many sweet potato varieties as I can find but so far Beni Azuma and Beni Haruka are the ones I see the most often at the grocery store — maybe I need to go visit a sweet potato farmer 🤣
Which sweet potato do you think you’d prefer?

日本のさつまいもには、ホクホク系、ねっとり系、しっとり系など、食感が違うものが40種類以上もあるらしい。
今年は、見つけられる限りいろんな品種を食べ比べしてみたいけど、今のところスーパーでよく見かけるのは紅あずまと紅はるか。 …これはもう、さつまいも農家さんに会いに行くしかないかも🤣
みなさんはどのさつまいもの種類が好きですか？

#yakiimo #sweetpotato #comparison

My 2026 osechi! ⭐️ 2026のおせちです！

My 2026 osechi! ⭐️ 2026のおせちです！

Happy new year everyone! 🎍 Thankful for another year of getting to talk about all things food with you and excited for all the yummy food we’ll get to eat this year! 🤩
My personal favorite is the “Kuromame” where I followed my 83-year-old neighbor’s recipe and it comes out perfect every time!
I also made sweetened kumquats for the first time this year and LOVED IT so I will be making this for my osechi every year moving forward.

The reason why I started making my family’s osechi every year is because I wanted more of each item and to be able to season it the way we like (aka make things a little less sweet lol). Now it’s become a yearly tradition that is so time consuming but I love that I feel like I am getting a little bit better every year and my flower carrots are getting less pointy and intense so that’s a good sign!

Are there items you like in particular in your osechi? (Or don’t like? 😂) I want to know!!

Otsukare (“good work”) in 2025 and let’s ganbare (“do our best”) in 2026!! 🤍

あけましておめでとうございます🎍
今年もみなさんと食べものの話をたくさんできたことに感謝しつつ、これから一年おいしいものをたくさん食べられるのが楽しみです🤩

いちばんのお気に入りは黒豆。
83歳の大好きなご近所さんに教えてもらったレシピで作っていて、毎年安定のおいしさです。
今年は初めて金柑の甘露煮にも挑戦してみたのですが、これが大ヒット…！
これからは毎年おせちに入れたい一品になります！

私が毎年家族のおせちを作るようになった理由は、それぞれをもっとたくさん食べたかったのと、味付けを自分たち好みにしたかったから（甘さ控えめが好きなので😂）。
今ではかなり時間のかかる毎年の恒例行事になりましたが、少しずつ上達しているのを感じられるのがうれしいです。
花にんじんも、だんだん尖りすぎなくなってきたので、いい成長かなとww

みなさんは、おせちの中で好きなものはありますか？
（逆に苦手なものも…笑）ぜひ教えてください！

2025年もおつかれさまでした！
2026年もがんばっていきましょう〜！🤍

#osechi #おせち #2026

Surprise surprise Japan celebrates the New Year wi

Surprise surprise Japan celebrates the New Year with SO MUCH FOOD!! 🍱🍜🍠

Here is everything my family eats on New Year’s Eve and into the New Year!
Missing my grandma extra extra extra this year especially while she is still in the hospital so I’m eating extra for her 💕

Do you have any special New Year’s traditions? I’d love to know!!

Stay tuned for my 2026 osechi! 🤩

日本のお正月はとにかく食べ物がすごい！！ 🍱🍜🍠
これは、大晦日からお正月にかけて、うちの家族が食べるもの全部！
今年はまだ入院中のおばあちゃんに会えなくてすごく寂しいから、その分も気持ちを込めてたくさん食べてるよ 💕
みんなはお正月に何か特別な習慣ある？ぜひ教えてほしいな〜！
2026年のおせちもお楽しみに 🤩

#osechi #おせち #japantradition

Do you eat your strawberry on top first, last, or

Do you eat your strawberry on top first, last, or somewhere in the middle? 🍰 (vote below I need to know lol)
いちごは一番最初に食べる？それとも最後？それとも途中？🍰
（投票してどれか教えて〜笑）

Finally a video on how to make the cake I make for everyone I love! 🤍
This Japanese-style strawberry shortcake was what my mom made me every year for my birthday because I didn’t love the frosting cakes in the U.S.
Now I get to make it for her every year during the holidays, and it’s become one of my favorite family traditions!

Soft, fluffy sponge cake, lightly sweetened whipped cream, and fresh strawberries — simple, not too sweet, and honestly perfect💕
I walk through the whole process in this video, so even if you’ve never made a sponge cake before, you can follow along!

The ingredients are listed below and the full recipe is up on my blog!

Ingredients
[Sponge Cake]
• 160 g whole eggs
• 100 g granulated sugar
• 7 g honey
• 100 g cake flour
• 26 g unsalted butter
• 26 g milk
• Vanilla extract and/or vanilla bean paste

[Simple Syrup]
• 2 tbsp granulated sugar
• 4 tbsp water
• 1 tbsp kirsch (optional)

[Whipped Cream]
• 290 g heavy cream
• 16 g sugar

[Filling & Topping]
• Fresh strawberries
• Powdered sugar (optional)
• Cake toppers or candles (optional)

これは大切な人のためにいつも作るケーキの動画がやっとできた🤍
このいちごショートケーキは、アメリカのフロスティングたっぷりのケーキがあまり好きじゃなかった私のために、子どもの頃から母が毎年誕生日に作ってくれていたケーキです。
今では私が母のために毎年ホリデーシーズンに作るようになり、家族の大切な定番になりました！

ふわふわのスポンジに、甘さ控えめの生クリーム、そしてフレッシュないちご。
シンプルだけど、やっぱりこれがいちばん💕

動画では最初から最後まで工程を紹介しているので、スポンジケーキが初めての方でも安心して作れます！
材料は下にまとめていて、詳しいレシピはブログに載せています🍓

材料
［スポンジケーキ］
・全卵 160g
・グラニュー糖 100g
・はちみつ 7g
・薄力粉 100g
・無塩バター 26g
・牛乳 26g
・バニラエクストラクトまたはバニラビーンズペースト

［シンプルシロップ］
・グラニュー糖大さじ2
・水大さじ4
・キルシュ大さじ1（任意）

［生クリーム］
・生クリーム 290g
・砂糖 16g

［フィリング・トッピング］
・いちご
・粉糖（任意）
・ケーキトッパー・キャンドル（任意）

#strawberryshortcake #いちごショートケーキ #japanesedessert

Little Lina would be squealing knowing I now have

Little Lina would be squealing knowing I now have my very own custom charm bracelet 🥹✨
People who know me know I’ve always loved all things sky — stars, the sun, the moon, clouds. I think it’s because the sky always felt so big and limitless. ⭐️
Looking up has always brought me so much peace, and I wanted to carry that feeling with me when I got to make this bracelet at Pandora! 🤩
When I first got certified to be a yoga instructor a few years back, there was a lot of focus on sun and moon — light and dark as balance — and the idea that you can’t have one without the other. That idea has really been sticking with me during this season of incredibly tough moments and unbelievably joyful ones, too.
Lately, as grief has been a bigger theme in my life and everything feels like it’s moving at 100 miles an hour, I’ve found myself looking up at the sky more than usual and am reminded there is so much more than what’s right in front of me and we only can take it one day at a time 💕
One of the mixed metal charms holds the phrase 試練を乗り越えて輝く, which means “to shine through adversity,” and it’s felt like a small comfort during a tender season.
As the year winds down and everything seems to pile on at once, I’m hoping we can all be a little gentler with ourselves this season 🤍
Thank you Erika-chan <3 So excited to keep building this one :)

小さい頃から空が好き。
星とか太陽とか月とか雲とか✨見上げると落ち着くし、気持ちが少し軽くなる。
だからPandoraでカスタムチャームブレスレットを作れたとき、この感覚をそのまま身につけたくて、
その気持ちを思いながらチャームを選びました 🤩
去年ヨガの資格を取ったときに、太陽と月、陰と陽があってこそバランスが取れるって考え方を学んで、最近すごく辛い日もあればすごく幸せな日もあって、その言葉がすごく心に残っています。
「試練を乗り越えて輝く」っていう言葉が入ったチャームも、
今の自分にとってちょっとした支え。
年末っていろいろ重なるけど、この時期は少しだけ自分に優しくいられたらいいな 🤍 みんなもゆっくり1日1日幸せな瞬間を見つけていきましょうね💕
えりかちゃん、ありがとう！これからも少しずつ集めていくのが楽しみ :)

#pandorajewelry #パンドラジュエリー #gifted

You can’t celebrate Christmas in Japan without a

You can’t celebrate Christmas in Japan without a cake! My personal favorite is the classic Japanese strawberry shortcake! 🍰🎄⭐️

I look forward to baking my family a Christmas cake every year, but it’s been so busy with my grandma that I didn’t think I’d get to this year! Feeling extra grateful for time in the kitchen baking for the people I love and am reminded how much joy baking brings me 💕
Let me know if you’d want a longer tutorial on how I like to make my strawberry shortcake! 🍰

Happy holidays to you and your loved ones ❤️ I hope you’re eating cake this week 🥳
OH and don’t worry I already asked Santa for a better singing voice next year lolol

クリスマスは、いちごのショートケーキがないと始まらない〜！🍰🎄⭐️

毎年、家族のためにクリスマスケーキを焼くのを楽しみにしているけれど、今年は祖母のことで忙しくて、正直作れないと思っていました。
それでもこうしてキッチンに立てていることが、なんだかとても嬉しくて、こうして大好きな人たちのためにベーキングできるのが幸せすぎます💕
私流のいちごショートケーキ、もし作り方を詳しく知りたい方がいたら教えてくださいね🍰

みんなとみんなの大切な人たちが素敵なホリデーを過ごせますように❤️
あと今週はみんなが美味しいケーキを食べれますように🥳
メリークリスマス✨

あ、安心してください。歌唱力アップ、サンタさんにお願い済みww

#strawberryshortcake #クリスマスケーキ #christmascake

Warning: I didn’t follow the original kabocha mi

Warning: I didn’t follow the original kabocha mitarashi dango recipe exactly, but I am posting the photo of it along with writing up the one I made (in English and Japanese) since it was highly requested! 🥰
My mom finds it so funny that people are interested in recipes she collected over 45 years ago! She doesn’t even know who wrote it but it’s fun to look at the Japanese food someone was making 🤩

I will be testing it again with steaming or cooking the kabocha first (instead of grating it) so if you want the refined and tested recipe, I’ll have it for you next week!
See my notes on the recipe I wrote up for additional details! ✨

元のかぼちゃみたらし団子のレシピをそのまま作ったわけじゃないんですが、リクエストがすごく多かったので、レシピの写真と、私が実際に作ったバージョン（英語＆日本語）をまとめて載せておきます🥰 母は「そんなにレシピに興味ある人いるの？」って大笑いしてました笑 45年以上前に集めたレシピらしく、誰が書いたのかも覚えていないそうなんですが、当時どんな日本食を作っていたのか見るのって楽しいですよね🤩

それから、来週はかぼちゃをあらかじめ加熱してから生地に混ぜる作り方でも作り直してみる予定です。 ちゃんと検証した完成版レシピが欲しい方は、来週またチェックしてくださいね！
詳しいポイントやコツは、私が書いたレシピのメモ欄にもまとめてあるので、よかったらそちらも参考にしてください✨

#recipe #レシピ #mitarashidango

I never said I’d follow the recipe EXACTLY 😅

I never said I’d follow the recipe EXACTLY 😅 but I think they’re cuter as pumpkins!
I thought grating would be the worst part of this recipe but I think it was actually the shaping lolol

Should I try to follow this recipe EXACTLY and see what I get? 😅

レシピ通りに作るなんて一言も言ってないけどちょっと変えすぎたかな？😅
でもかぼちゃ形のほうが絶対かわいいでしょ！
すりおろしが一番大変だと思ってたけど、本当にキツかったのは成形だった…笑

次はレシピ通りに作ったらどうなるか試してみようかな？😅

#japaneserecipe #mitarashidango #みたらし団子

Just a reminder we are still in the thick of Japan

Just a reminder we are still in the thick of Japanese slow roasted sweet potato or “yakiimo” season which means I make miso butter & soy sauce sweet potatoes at least 3 times a week for my snack! 🍠😍
“Make” is a strong word for putting on miso butter and soy sauce 😅 but I do roast my own Japanese sweet potatoes perfectly every single time if I do say so myself ✨🤣
Let me know in the comments if you need a refresher on how I like to make it! 🍠

If anyone has any favorite styles of eating Japanese sweet potato, please let me know!! I want to try to make it! 🥰

まだまだ日本の“焼き芋シーズン”真っ只中ってことで、
私は週に3回は味噌バター醤油のさつまいもスナックを作っちゃってます🍠😍
…と言っても、味噌バターとお醤油をのせるだけなので「作る」はちょっと大げさなんだけど😅
でも、さつまいもは毎回完璧に自分でオーブンで焼いてますよ✨（自画自賛🤣）
作り方の復習が必要ならコメントで言ってね〜！🍠🥰
それから、みんなの“好きなさつまいもの食べ方”があったらぜひ教えてください！
絶対作ってみたい😍

#yakiimo #焼き芋 #japanesesweetpotato

Kept getting a targeted ad for a digital scrapbook

Kept getting a targeted ad for a digital scrapbooking app and I’m kind of hooked, but the free trial ends in 7 days so this might be my first and last collage 🤣 but what a fun way to look back on the trip 🥰

先週から何回もデジタルコラージュのアプリの広告が出てきて、試しに使ってみたらめっちゃハマっちゃったw。
でも無料トライアルがあと7日で終わるから、これが最初で最後のコラージュになるかも🤣 でも、旅の思い出を振り返るのにすごく楽しい〜🥰

#nyceats #scrl #ニューヨークグルメ

I look forward to this every year! 🎄✨ Another

I look forward to this every year! 🎄✨
Another year of the wonderful advent calendar from @kokorocare_food!
I could not stop opening them and would have opened them all but I didn’t want to ruin the surprise.
This is a great holiday gift for you Japan-lover friends and family! 🎁
Be sure to order by November 23rd to get it in time for the holidays :)
Link to order in my bio!
Let me know which item interested you the most! 😊

毎年これを楽しみにしています！🎄✨
今年も @kokorocare_food の素敵なアドベントカレンダーがやってきました！
開けるのが楽しすぎて全部開けちゃいそうでしたが、サプライズを台無しにしたくなくて我慢しました。
日本好きの友達や家族へのホリデーギフトにもぴったりです！🎁
ホリデーシーズンに間に合わせるために、11月23日までの注文がおすすめです :)
注文リンクはプロフィールにて！
どのアイテムが気になったか、ぜひ教えてくださいね！😊

#adventcalendar #holiday #アドベントカレンダー

Still dreaming about that last chocolate chip cook

Still dreaming about that last chocolate chip cookie…🤤
Any New York spots that I need to go to next time??

最後のチョコチップクッキーのことが忘れられない…🤤
次回ニューヨークで行くべきおすすめスポットはありますか？？

#nyceats #newyorkcity #ニューヨークグルメ #ニューヨーク

Welcome to part 2 of my Japanese food fermentation

Welcome to part 2 of my Japanese food fermentation series starring KOJI! ✨

If you’re new here, hiii 👋 I’m Lina and I’m currently studying to get my food fermentation instructor license. You could say I’m a little obsessed with all things koji! 🍶🍚

Koji is truly the backbone of Japanese cooking — it ferments so many of your favorite ingredients like miso, soy sauce, sake and mirin!

I previously shared how to make shio-koji, the ultimate salt umami sauce to add to your cooking, and this time, we’re making amazake 甘酒!
It’s often called a “drinkable IV drip” in Japanese because of its health benefits! It’s naturally sweet, so I use it as a complete sweetener replacement — and it’s SO delicious.

I’m partnering with @gohan_japan_tanica — Tanica’s Exclusive U.S. Distributor to continue sharing the wonders of cooking with koji! Their YOGURTiA fermentation device is super popular in Japan because it’s easy to use, reliable, and versatile. Now that it’s officially available in the U.S. through Amazon, you can get 10% off for the next month with my code TANICALINA10.
You can find the link both in my bio as well as on the @gohan_japan_tanica page, which also posts great recipes using koji! 🫶

I can’t wait to share more ways to enjoy amazake and other koji-based foods! Let me know if you have recipe requests! 🤩
Recipe for the amazake is posted in the comments 💕

日本の発酵シリーズ第2弾へようこそ！今回の主役も、もちろん“麹”です✨
初めましての方はこんにちは、りなです👋
現在、発酵食品インストラクターの資格取得に向けて勉強中で、麹の魅力にすっかりハマっています🍶🍚
麹は味噌、醤油、酒、みりんなど、日本の食文化を支える発酵の要となる存在です！
前回は、料理に究極の旨みを加えてくれる塩麹の作り方をシェアしましたが、今回は甘酒（あまざけ）を作っていきます！
甘酒は栄養が豊富で、日本では「飲む点滴」と呼ばれるほど。自然な甘みがあって、私は普段の甘味料代わりにも使うほど大好きなんです。本当に美味しい！
今回も @gohan_japan_tanica（TANICA の米国独占販売権をもつ公式代理店）さんとご一緒して、麹の魅力をお届けできるのがとても嬉しいです😊
彼らが取り扱う発酵器 YOGURTiA（ヨーグルティア）は、日本でも大人気で、使いやすくて安定して仕上がるのが魅力。
今は Amazon を通してアメリカでも購入でき、コード TANICALINA10 を使うと 1 ヶ月間 10% オフになります✨
リンクは私のプロフィールと、麹を使った素敵なレシピを発信している @gohan_japan_tanica さんのページにも載っています🫶
これからも甘酒や麹を使ったいろいろなレシピや活用法をシェアしていくので、お楽しみに！
リクエストがあればぜひ教えてくださいね〜🤩
日本語での甘酒レシピはコメントに貼り付けます💕

Music: Cozy Corner by Yuki Tanaka
#fermentation #koji #麹 #発酵 #amazake

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